SCHAUMWEIN

Perlwein

Kurz gehen wir zuvor auf den kleinen Bruder des Schaumweins, den Perlwein ein.

Schaumwein und Perlwein unterscheiden sich in zwei wesentlichen Punkten:

• Während Schaumwein einen Überdruck von mindestens 3 bar aufweisen muss, ist Perlwein ein Wein mit einem Kohlensäuredruck von 1-2,5 bar.
• Anders als der Schaumwein, kann der Perlwein seinen Kohlensäuredruck auch durch Imprägnierung bekommen. Bei diesem Verfahren wird dem Wein unter Anwendung von Druck Kohlensäure zugesetzt. Schaumwein hingegen bekommt sein Mousseux ausschließlich bei einer zweiten Gärung

Innovative Erzeuger und Produzenten haben in den letzten Jahren den Perlwein vom negativen Image der Billigprodukte befreit und bieten heute interessante und hochwertige Erzeugnissen an. Viele Perlweine eignen sich hervorragend für den täglichen Genuss. Sie erreichen zumeist aber nicht die Qualität hochwertiger Schaumweine.