2. und 3. Flight: Weiße Spezialitäten

In den nächsten beiden Flights wurden weiße Spezialitäten vorgestellt. Die Schweiz ist dafür bekannt, eine große Vielfalt an Rebsorten zu haben, die auch nur dort als autochthone Sorten vorkommen.
Darunter ein Räuschling, er gehört zu den frühreifen Sorten, die besonders leichte und frische Weine ergibt.
Ein Johannisberg - hinter dieser Bezeichnung verbirgt sich im Wallis der Sylvaner. Er nimmt von der Menge unter den weißen Sorten den zweiten Platz hinter dem Chasselas ein. Sein reiches Bukett, der saftige Gaumen und die frische Säure sind charakteristisch für diese Rebsorte.
Der Petit Arvine ist eine Walliser Spezialität. Eine herausragende Sorte, der besonders elegante Weine mit feinem Bukett und oftmals typischen leicht salzigen Geschmack hervorbringt. Sehr fein in dieser Runde war der 1999er Petit Arvine von Simon Maye & Fils, Chamoson, Wallis mit süßer, appetitlicher Nase und fülligem, üppigen Gaumen; die frische Säure vervollständigt das Geschmacksbild des Weines.
Auch ein Ermitage wurde verkostet. Besser bekannt unter dem Rebsortenname Marsanne, die auch an der Rhône in Frankreich angebaut wird. Die Weine sind mild, aber keine Leichtgewichte, sie sorgen im Wallis oftmals für ausgezeichnete Qualitäten und besitzen ein sehr gutes Alterungspotenzial. Auch der 1999er Ermitage von Philippoz Frère, Leytron, Wallis war eine tolle Erfahrung- süße Nase mit exotischen Aromen und zartem Blütenduft, am Gaumen sehr konzentrierte Frucht und feiner Extrakt, sehr stoffiger Wein, der noch auf dem Weg zur Reife ist.

4. und 5. Flight: Pinot Noir

In den folgenden beiden Flights wurden Pinot Noir aus der Ostschweiz und dem Wallis probiert. Durchweg sehr gute Qualitäten, die sich im internationalem Vergleich nicht verstecken müssen. Besonders hervorzuheben ist der 1999er Blauburgunder Barrique von Hanruedi Adank, Fläsch, Ostschweiz und der 1999er Blauburgunder Barrique von Ruth & Georg Fromm, Malans, Ostschweiz. Georg Fromm betreibt nicht nur in der Ostschweiz Weinbau, sondern auch in Neuseeland, wo seine Weine ebenso hohes Qualitätsniveau erreichen. Der schweizer Blauburgunder von ihm hatte ein wunderschönes aromatisches Bukett nach reifen Kirschen, Tabak und fein eingebundenem Barrique, am Gaumen eine echte Fruchtbombe, samtige Struktur, feine Extrakte, straffe Säure - ein eleganter Wein, der noch einige Jahre der Reife bedarf.